Recepty s vůní bylinek

BIFTEKY

4 bifteky po 150 g, sůl, saturejka, lžička hladké mouky, 60 g rostlinného oleje.

Svíčkovou (nejlépe pravou) zbavíme blan, utěrkou očistíme.

Přes vlákno nakrájíme plátky 3 cm silné. Naklepeme pěstí, maso shrneme do původního tvaru, mírně osolíme, posypeme moukou a okořeníme. Na 4 bifteky je lépe použít dvě pánvičky. Na obou rozpálíme tuk a opékáme po jednom bifteku. Rychle opékáme 3 minuty po jedné a 4 minuty po druhé straně, více propečený 4 minuty po jedné straně a maximálně 4 až 5 minut po straně druhé. Hotové dáme i s omastkem do předehřátého keramického hrnku. Připravíme další bifteky. Dáváme na nahřáté talíře a podáváme nejčastěji se smaženými hranolky. Nezapomeneme dochutit, obložíme zeleninou a ihned podáváme. Správnou přípravou bifteky „narostou".

BIFTEKY MLETÉ BABIČČINY

500 g mletého hovězího masa, 3 brambory, 2 menší cibule, 2 lžíce hořčice, 3 lžíce vody, sůl, drcený kmín, petrželka, 50 g rostlinného oleje.

Strouhanou cibuli, nastrouhané syrové brambory a mleté syrové hovězí maso pečlivě promícháme. Osolíme a okořeníme. Utvoříme 2 bifteky pro každou porci, které na oleji opečeme po obou stranách. Hotové položíme na nahřáté talíře a doplníme smaženými hranolky, uvařeným nebo opečeným bramborem. Hořčici promícháme s vodou, prohřejeme a nalejeme na porce. Ozdobíme zelenou petrželkou a prstýnky cibule, obložíme čerstvou zeleninou.

BIFTEKY S ANANASEM A POMERANČI

4 bifteky, 1 pomeranč, 4 kolečka kompotovaného ananasu, sůl, pepř, 20 g rostlinného oleje, 10 g másla.

Přes vlákno nakrájené bifteky naklepeme pěstí a shrneme do původního tvaru. Mírně solíme a okořeníme a opečeme na teflonové pánvi, 3 minuty po jedné a 4 minuty po druhé straně. Kolečka ananasu a kolečka pomeranče na másle prohřejeme a přidáme na nahřáté talíře k biftekům a smaženým bramborovým hranolkům. Jako příloha se hodí i vařený či opečený brambor. Bohatě obložíme čerstvou zeleninou.

BIFTEKY ŠKRABANÉ

600 g masa z plece nebo ze svíčkové, 2 cibule, 2 lžíce vody, 50 g rostlinného oleje, sůl, pepř, saturejka, drcený kmín.

Maso zbavené všech blan nejdříve naškrabeme. Cibuli drobně usekáme, promícháme s naškrabaným masem a umeleme na masovém strojku. Osolíme a okořeníme. Kořeníme výrazněji. Dáme do chladničky na 1 hodinu odležet. Přidáme asi 2 lžíce vody a dobře propracujeme. Utvoříme bifteky, silné asi 15 mm, a po obou stranách opečeme. Doporučená doba opékání je 5 až 6 minut. Podáváme s bramborem a salátem z krvavce, šruchy zelné, okurkovým či z míchané zeleniny.

BRNĚNSKÝ ROSTĚNEC

500 g nízkého roštěnce, 2 lžíce rozinek, 150 g strouhané kořenové zeleniny, 5 dl kysané smetany, 30 g hladké mouky, sůl, drcený kmín, usekané mandle, 40 g rostlinného tuku.

Roštěnec zbavíme všech nevhodných částí a dobře naklepeme. Nakrájíme přes vlákno na co nejdelší nudličky, které na tuku opékáme za stálého míchání 4 až 5 minut. Přidáme strouhanou kořenovou zeleninu a rozinky, podlejeme a dusíme 5 minut. Osolíme a okořeníme. Vmícháme kysanou smetanu s rozmíchanou moukou a povaříme. Přidáme jemně usekané mandle. Jako příloha dobře poslouží jemný knedlík, houskový knedlík nebo vařené brambory. Doplníme salátem (hlávkovým, okurkovým, z krvavce, šruchy zelné, hořčice bílé). Vhodný je i kompot.