Recepty s vůní bylinek

Nakládání zeleniny a hub. Okurky

RYCHLOKVAŠENÉ OKURKY (RYCHLENÉ)

Střední i větší okurky, přípravek Nova nebo Pikanta, cibule, křen, listy višně a černého rybízu, česnek.

Zdravé, čisté okurky omyjeme proudem vody, propíchneme vidličkou a dáme do kameninového hrnce nebo do velké sklenice. Hojně proložíme kolečky cibule, dle chuti přidáme plátky křenu, několik stroužků česneku, listy višně a černého rybízu, vše dokonale čisté. Zalejeme teplým nálevem připraveným podle návodů na přípravcích Nova nebo Pikanta. Necháme do druhého dne na slunném místě, přikryté čistým plátnem, aby se dovnitř nedostal prach a špína. Druhý den nálev slijeme, znovu uvedeme do varu a teplým opět zalejeme. Takto připravené okurky můžeme konzumovat už třetí den po naložení. Jejich trvanlivost je však poměrně krátká. Stejným způsobem můžeme připravit i rychlokvašené okurkové řezy.

SLADKOKYSELÉ OKURKOVÉ ŘEZY

Větší okurky, sladkokyselý nálev (příp. jemný nebo zahrádkářský), na 7—10 dl nálevu 1 bobkový list, kousek feferonky, křen.

Velké okurky je lépe nařezat na podélné, semen zbavené řezy. Můžeme je také oloupat (tzv. ,,naháčky“). Pokud to však není nutné, okurky neloupeme. Do každé sklenice přidáme bobkový list, kousek feferonky a příslušnou část koření z nálevu. Zalejeme vlažným nálevem, uzavřeme víčky a sterilujeme 20 minut při teplotě 85 °C. Povážeme celofánem a uložíme do temna a chladna. Bobkový list lze nahradit višňovými listy a celerovou natí. Feferonku můžeme dobře nahradit kolečky křenu. Dochutit můžeme také krvavcem mruším, rozmarýnou lékařskou, roketou setou, případně šruchou zelnou.