Recepty s vůní bylinek

POLÉVKA Z ROHLÍKŮ A ZELENINY

100 g zeleniny, 100 g tvrdších rohlíků, 15 dl vody, 1/2 kostky masoxu, sůl, kmín, muškátový květ, saturejka, petrželka i pažitka, 1 vejce, 5 lžic mléka.

Polévku můžeme připravovat téměř z veškerých druhů zeleniny. (Dědeček dával přednost polovině hlávkového salátu a polovině kapií.) Čistou zeleninu pokrájíme a společně s nakrájenými rohlíky zalejeme vodou. Okořeníme, osolíme a uvaříme do měkká. Prolisujeme cedníkem, zahustíme mlékem s rozšlehaným vejcem a necháme přejít varem. Odstavíme, dochutíme a vmícháme jemně usekanou petrželku i pažitku. Připravujeme-li polévku jen ze zelené či bílé zeleniny, můžeme ještě navíc nastrouhat 10—20 g mrkve nebo karotky.

POLÉVKA ZE ŽAMPIONŮ S NUDLEMI

200 g čerstvých nebo 20 g sušených žampionů, 15 dl vývaru z ryb, z masa či kostí nebo vody, 30 g tenkých polévkových nudlí, 50 g cibule, sůl, drcený kmín, petrželka nebo pažitka, 30 g strouhaného celeru a mrkve, 10 g rostlinného tuku.

Zpěníme drobně pokrájenou cibulku, přidáme houby, osolíme, okořeníme a podusíme. Zalejeme vodou nebo vývarem a necháme povařit. K téměř měkkým houbám zavaříme nudle a strouhanou kořenovou zeleninu. Dochutíme, vmícháme petrželku nebo pažitku a můžeme podávat.

Sušené houby necháme nejdříve v mléce zvláčnět.

ZELNÁ POLÉVKA S KLOBÁSOU A FAZOLKAMI

150 g kysaného zelí, 100 g bílých fazolek, 10 g sušených rozdrcených hub, 1/4 1 smetany, 1 lžíce hladké mouky, 250 g klobásy, sůl, majoránka, pepř.

Kysané zelí usekáme, okořeníme drcenými sušenými houbami a samostatně předvaříme. Zvlášť uvaříme předem namočené bílé fazolky. Spojíme a zahustíme smetanou s rozšlehanou moukou, dolejeme vodou, okořeníme a 20 minut provaříme. Na talířích polévku posypeme osmaženými tenkými kolečky uzeniny.