Recepty s vůní bylinek

PLNĚNÁ VEPŘOVÁ SVÍČKOVÁ

1 panenská pečeně, 150 g telecího nebo vepřového masa, 150 g jater, strouhanka, 1 usmažené a 1 syrové vejce, sůl, (pepř), kmín, 30 g oleje, zelená petrželka, řeřicha, hořčice.

Vepřovou svíčkovou očistíme a rozřízneme na plát, osolíme a okořeníme, můžeme potřít i hořčicí. Maso určené k pomletí a játra pokrájíme a umeleme na masovém strojku. Ten potom vyčistíme strouhankou, kterou přidáme do směsi masa a jater. Přidáme usmažené a syrové vejce, zelenou petrželku nebo řeřichu, propracujeme a dochutíme. Nádivku rozetřeme na plát, sbalíme, ovážeme a dáme na olej péci. Nejdříve opečeme kolem dokola, podlejeme a potom dopečeme v horké troubě. Podáváme s bramborovou kaší, smaženými hranolky nebo vařeným bramborem, obložené čerstvou zeleninou. Jako příloha jsou vhodné i různé bramborové saláty.

VEPŘOVÉ DUŠENÉ SE ZELENINOU A BRAMBOREM

4 vepřové kotlety, 2 cibule, 1 mrkev, 2 kedlubny, menší kapusta, 4 větší brambory, sůl, pepř, kmín, 40 g oleje.

Lze samozřejmě použít i jiného vepřového masa, ale nejlepších chuťových výsledků dosahujeme právě při použití kotlet. Kotlety pouze osolíme, cibulku zpěníme na tuku a na ní maso po obou stranách opečeme. Přidáme na nudličky pokrájenou mrkev, kedlubny a kapustu. Osolíme, okořeníme a dusíme do změknutí. Měkké kotlety odložíme a do zeleniny hrubě nastrouháme nebo drobně nakrájíme brambory. Je-li zapotřebí, podlejeme a podusíme, dokud brambory nezměknou. Dochutíme a podáváme na předehřátých talířích. Nemáme-li zeleninu čerstvou, můžeme použít i zmrazenou.

VEPŘOVÉ KNEDLÍČKY PEČENÉ

300 g tučnějšího vepřového masa (může být syrové, upečené, uvařené), 200 g syrových jater, 5—10 stroužků česneku, 3 ve víně namočené a vymačkané rohlíky, 2 vejce, 3 lžíce usekané zelené petrželky, řeřicha, strouhanka, sůl, pepř, kmín, bazalka, majoránka, 30 g sádla.

Játra i maso pokrájíme na kousky. Přidáme část koření, utřený česnek, promícháme a umeleme na masovém strojku.

Strojek pročistíme pomletím vymačkaných rohlíků. Přidáme 2 vejce, zelenou petrželku, případně řeřichu a propracujeme. Dochutíme a můžeme zahustit strouhankou. Ze směsi tvarujeme knedlíčky, které dáme na sádlo do trouby péci. Při pečení mírně podléváme. Pokud jsme použili k přípravě upečeného či uvařeného masa, pečeme kratší dobu. Výborně chutnají s bramborovými knedlíky a kapustou nebo se špenátem. Jindy je můžeme ochutnat s bramborovým salátem či použít k různým druhům omáček.

VEPŘOVÉ NA KMÍNĚ

500 g vepřového masa (libový bůček, plecko, ramínko), sůl, pepř, drcený kmín, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 3 lžíce strouhaného tvrdého chleba, 30 g sádla.

Maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a okmínujeme. Pokrájíme cibuli i česnek, zpěníme na sádle, přidáme maso, promícháme, po chvíli podlejeme, přidáme kmín a dusíme. Téměř měkké maso posypeme strouhaným chlebem a podusíme. Pečlivě dochutíme. Podáváme na předehřátých talířích s rýží, vařeným bramborem, chlebem nebo pečivem. Doplníme salátem z čerstvé zeleniny (okurkovým, rajčatovým) nebo z hlávkového salátu.