Recepty s vůní bylinek

Vepřové maso

VEPŘOVÉ S KRUPKAMI NA ČESNEKU

500 g masa, 50—100 g česneku, 300 g krupek, sůl, majoránka, myrta, kmín, 40 g oleje.

Pro přípravu lze použít syrového masa, ale také upečeného vepřového bůčku, vařeného masa z vepřové hlavy, uvařeného kolena, uvařeného uzeného kolena a podobně.

Maso pokrájíme na kostečky o velikosti 2 až 3 cm. Podusíme nebo upečeme. Krupky propláchneme, necháme dobře okapat, dáme na nakrájený, mírně na oleji osmahnutý česnek orestovat. Zalejeme vodou (potřebujeme asi 8 dl), osolíme a okmínujeme. Můžeme přidat majoránku a myrtu. Pomalu dusíme do změknutí. Do měkkých krupek přidáme kostečky masa, dochutíme a podáváme s čalamádou, zelným nebo hlávkovým salátem, s okurkou nebo okurkovým salátem.

VEPŘOVÉ S RAJČATY

400—500 g masa, 250 g rajčat, 150 g cibule, sůl, pepř, saturejka, kmín, 2 hřebíčky, 2 zrnka nového koření, 1 malý bobkový list, 30 g oleje.

Maso pokrájíme na kousky (3 kousky na jednu porci). Osolíme a dáme na cibulku dusit ve vlastní šťávě. Po chvíli přidáme drobně pokrájená oloupaná rajčata, doplníme kořením a dusíme do měkká. Je-li to nutné, podléváme. Hotové dochutíme. Podáváme s rýží, vařenými brambory nebo těstovinami. Doplníme kompotem.

VEPŘOVÉ S RAJČATY A RÝŽÍ

400—500 g masa, 30 g rajčat, 100 g cibule, sůl, saturejka, 1 hřebíček, 4 zrnka nového koření, 1/2 bobkového listu, 2 stroužky česneku, 150 g předvařené rýže, 30 g oleje.

Při přípravě postupujeme obdobně jako v předcházejícím návodu. Pouze asi 5 minut po přidání rajčat a koření vmícháme předvařenou rýži a podusíme do měkká. Hotové dochutíme utřeným česnekem a podáváme doplněné krajíčkem chleba. Můžeme posypat strouhaným sýrem.

VEPŘOVÉ V MRKVI

500 g libového vepřového bůčku, 500 g mrkve, 200 g celeru, 1 kostka masoxu, 20 g hladké mouky, cukr, citrón, sůl, pepř, kmín, 20 g rostlinného tuku.

Bůček pokrájíme na kostky a rychle opečeme na tuku. Osolíme, opepříme, okmínujeme, podlejeme a dusíme asi 20 minut. Přidáme mrkev nakrájenou na kolečka, celer na kostečky a kostku masoxu. Podusíme do měkká za častého promíchávání. Zaprášíme moukou a ještě mírně povaříme. Dochutíme cukrem a šťávou z citrónu. Podáváme s vařeným bramborem nebo knedlíkem. Jako příloha postačí též chléb nebo pečivo.