Recepty s vůní bylinek

Bramborové polévky

BRAMBOROVÁ POLÉVKA PODLE KLIMEŠE

13 dl vody, 1 lžíce drceného kmínu, 1 lžíce soli, 150—200 g brambor, 2—8 stroužků česneku, majoránka, pažitka, petrželka, 2 žloutky, 1/2—1 lžíce rostlinného oleje.

Do osolené a okořeněné vroucí vody přidáme brambory pokrájené na malé kostečky, uvaříme a vmícháme 2 rozšlehané žloutky. Necháme přejít varem, omastíme, dochutíme, doplníme petrželkou a pažitkou. Naléváme na předehřáté talíře, na které jsme rozdělili utřený česnek.

BRAMBOROVÁ POLÉVKA S KRUPKAMI

13 dl vody, 200 g brambor, 50 g malých krupek, 100 g uzeniny, 1 lžíce soli, dobromysl, majoránka, zelená celerová nať a petrželka, libeček.

Brambory pokrájíme, přidáme společně s kostečkami uzeniny a svazečkem libečku do vařící, částečně osolené a okořeněné vody. Krupky přebereme, propláchneme, spaříme a dáme do polévky. Dovaříme, odstavíme, dochutíme celerovou a petrželovou natí. Svazeček libečku vyjmeme.

BRAMBOROVÁ POLÉVKA SE SÝREM

11 dl vody, 2 dl mléka, 1 žloutek, 1 lžíce soli, 40 g strouhaného sýru, 250 g brambor, dobromysl, pažitka a zelená cibulová nať.

Pokrájené brambory uvaříme v částečně osolené a okořeněné vodě. Scedíme a rozmačkáme je na jemnou kaši. Do ní postupně vmícháme vývar z brambor a potom ve žloutku a v mléce rozšlehaný strouhaný sýr. Dochutíme, necháme přejít varem a nalejeme na talíře s usekanou cibulovou natí a pažitkou.

TIŠNOVSKÁ BRAMBOROVÁ POLÉVKA

13 dl vody, 1 kostka masoxu, 100—200 g brambor, 150 g zmrazeného hrášku, 1 lžíce soli, špetka muškátového oříšku a mleté sladké papriky, 1 krajíc osmaženého chleba, zelená petrželka.

Brambory nakrájené na kostečky dáme vařit do osolené vody a přidáme masox. Uvařené brambory cedníkem prolisujeme do polévky. Teprve potom přidáme zmrazený hrášek a vaříme do měkká asi 5 minut. Dochutíme mletou paprikou a muškátovým oříškem. Dochucenou polévku nalejeme na předehřáté talíře, přidáme kostečky osmaženého chleba a posypeme zelenou petrželkou.