Recepty s vůní bylinek

Vepřové maso

ŘÍZKY Z BŮČKU SE SÝREM

400 g mletého vepřového bůčku, 150 g strouhaného tvrdého sýra, 2 vejce, pepř, sůl, majoránka, kmín, strouhanka, 4 stroužky česneku, hladká mouka, 50 g tuku na smažení.

Do hruběji umletého bůčku vmícháme strouhaný sýr, vejce a utřený česnek, osolíme a okořeníme, zahustíme strouhankou. Dobře propracujeme a dochutíme. Uděláme menší řízky, obalíme v hladké mouce, vejci a strouhance.

Ve vejci a strouhance obalíme ještě jednou a potom usmažíme v horkém tuku. Podáváme s bramborovým salátem nebo vařeným bramborem a čalamádou, ale i se zelím či špenátem a bramborovými knedlíky. Můžeme též použít na obložené chleby a chlebíčky nebo na obložené talíře. Bohatě doplníme čerstvou zeleninou a ovocem.

UZENÉ VEPŘOVÉ MASO PEČENÉ

600 g uzeného masa, 2 syrové brambory, česnek, 1/2 celeru, menší mrkev, 2 cibule, kmín, pepř, 50 g rostlinného tuku.

Do vařící neosolené vody dáme uzené maso. Současně přidáme pokrájené syrové brambory a vaříme 10 minut.

Vývar vylejeme. Pokud zjistíme, že je maso nasoleno více, dáme ho vařit do studené vody. S ohledem na tuto častou závadu je nutno, abychom méně solili i přílohy, se kterými budeme uzené podávat. Maso v případě potřeby dosolujeme raději až po upečení. Kus potřeme tukem, okmínujeme, opepříme. Kdo má rád, potře i utřeným česnekem. Dáme na pekáček, přidáme kostečky celeru, mrkve a kolečka cibule, mírně podlejeme horkou vodou a dáme péci do horké trouby. Nejčastěji podáváme s bramborovými knedlíky, s vařeným bramborem nebo s houskovým knedlíkem a různě připraveným zelím, špenátem, mrkví či hráškem. Do zelí nebo špenátu je možno prolisovat zeleninu, kterou jsme použili při přípravě masa.

UZENÉ VEPŘOVÉ MASO PEČENÉ NA DIVOKO

600 g uzeného masa, 1 menší mrkev, 1/2 celeru, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžíce cukru, 2 dl vína, 2 lžíce zavařeniny, 5 zrnek pepře, 4 zrnka nového koření, 1 bobkový list, trochu tymiánu, saturejky, šalvěje, yzopu, sůl, majoránka, až 60 g sádla.

Maso dáme vařit na 10 minut do hodně horké vody. Předvařené omastíme sádlem, podlejeme, přidáme pokrájenou zeleninu, okořeníme a dáme péci. Na sucho opražíme mouku, rozředíme, povaříme a přidáme k téměř upečenému masu. Hotové maso vyjmeme a omáčku protlačíme cedníkem. Cukr upražíme do světlehnědá, rozpustíme ve víně a přidáme k omáčce. Vmícháme zavařeninu a pečlivě dochutíme.

Podáváme nejčastěji s houskovým knedlíkem. Vhodnou přílohou jsou i těstoviny nebo krupicové noky. Nezapomeneme na některý ze salátů z čerstvé zeleniny.

UZENÉ VEPŘOVÉ MASO PEČENÉ S HRÁŠKEM

600 g uzeného masa, 2 syrové brambory, česnek, 1/2 celeru, menší mrkev, 2 cibule, kmín, 40 g rostlinného tuku, 1 sáček hrachové polévky, 100 g zmrazeného hrášku.

Můžeme vycházet z předchozího návodu. Dále v menší dávce vody, než je v návodu uvedeno, uvaříme ze sáčku hrachovou polévku, do níž přidáme zmrazený hrášek a šťávu z pečeně. Dochutíme a podáváme s vařeným bramborem nebo bramborovým knedlíkem. Vhodné jsou i opečené brambory. Doplníme čalamádou, okurkem, nebo jinou naloženou zeleninou.