Recepty s vůní bylinek

Tlačenky, jaternice, jelita

TLAČENKA SELSKÁ MORAVSKÁ (MASOVÁ)

60 % masa z hlavy, laloku a kolen, 10 % srdce a jazyka, 15 % kližnatého vývaru zbaveného tuku, 10 % předvařených kůží, 5 % předvařených libových odřezků.
Koření na 10 kg: 100—130 g soli, 7—10 g mletého pepře, 5 g majoránky, 2 g dobromysli, 2 g saturejky, 10 g mletého nového koření, 50 g česneku.

Jazyk a srdce nakrájíme na kostky o velikosti 1 cm, maso na 3 cm. Kůže a libové odřezky jemně umeleme. Další postup podle návodu na moravskou tlačenku světlou.