Recepty s vůní bylinek

Bramborové polévky

DOMÁCÍ BRAMBOROVÁ POLÉVKA

15 dl vody, 300 g brambor, 250 g kořenové zeleniny, 5 g sušených hub, 40 g sádla, 40 g hladké mouky, majoránka, kmín, česnek, libeček, petrželka, pažitka či řeřicha, 1 lžíce soli.

Do osolené a okořeněné vody dáme pokrájené brambory a zeleninu. Asi po 10 minutách varu přidáme bledou jíšku a potom předem namočené nebo jemně rozdrcené sušené houby. Dovaříme a dochutíme. Do odstavené polévky přidáme usekanou zelenou nať a podle chuti utřený česnek. Libeček dáváme do polévky hned na začátku, svázaný nití.

Před podáváním svazeček vyjmeme.

HOLANDSKA BRAMBOROVÁ POLÉVKA

11 dl vody, 200—300 g brambor, 5—10 lžic mléka, 1 žloutek, 1/2 lžíce rostlinného oleje, 1 lžíce soli, trochu majoránky a česneku, petrželka.

Vodu osolíme a přidáme na kostečky pokrájené brambory. Uvaříme, scedíme, brambory prolisujeme cedníkem.

Prolisovanou hmotu s horkým mlékem a žloutkem rychle rozmícháme na kaši. Polévku dochutíme kořením a rozetřeným česnekem, omastíme a necháme přejít varem. Odstavíme a zašleháme do ní kaši. Ozdobíme usekanou petrželkou.

KYSELÁ BRAMBOROVÁ POLÉVKA S HOUBAMI

13 dl vody, 300 g brambor, 100 g kořenové zeleniny, 200 g hub, 40 g hladké mouky, 2 dl kysané smetany, 1 cibule, 1 lžíce soli, drcený kmín, majoránka, utřený česnek, kopr.

Brambory, zeleninu a cibuli pokrájíme, zalejeme studenou, částečně osolenou vodou a okořeníme. Uvedeme do varu a přidáme pokrájené houby. Potom přidáme kysané mléko či smetanu s dobře rozmíchanou moukou. Povaříme a dochutíme utřeným česnekem a na drobno usekaným koprem.

BRAMBOROVÁ POLÉVKA LETNÍ

13 dl vody, 150—300 g brambor, 200 g zeleniny (mladé lístky květáku, kapusty, kedluben, pórek, hrášek, fazolky), 30 g sádla, 30 g hladké mouky, zelená pažitka či petrželka, 2 stroužky česneku, sůl, majoránka, 2—4 lžíce smetany, 1 lžíce soli.

Osolenou vodu uvedeme do varu. Přidáme na kostečky nakrájené brambory a na nudličky pokrájenou zeleninu. Připravíme světlou jíšku, rozmíchanou trochou studené vody a rovněž přidáme do polévky. Teprve když je vše dobře provařené, dochutíme majoránkou, případně dosolíme. Do odstavené polévky přidáme utřený česnek, zelenou nať, smetanu a promícháme.