Recepty s vůní bylinek

Vepřové maso

ZÁVITKY NA SMETANĚ

4 plátky vepřového masa, 100 g salámu, 1 vejce, řeřicha nebo zelená petrželka, strouhanka, 2 stroužky česneku, 3 dl sladkého mléka nebo smetany, 1 lžíce hladké a 1 lžíce polohrubé mouky, 2 lžíce hořčice, sůl, pepř, 30 g rostlinného tuku.

Při přípravě můžeme postupovat dle předcházejícího návodu. Téměř měkké závitky necháme vysmahnout a vyjmeme ze šťávy. Šťávu znovu podlejeme, převaříme, přidáme 3 dl nejlépe sladké smetany, ve které jsme dobře rozmíchali 1 lžíci hladké a 1 lžíci polohrubé mouky a 2 lžíce hořčice. Povaříme, dochutíme a závitky vložíme nazpět. Podáváme s bramborem, knedlíkem nebo s těstovinami. Doplníme kompotem nebo hlávkovým či okurkovým salátem.

ZÁVITKY Z VEPŘOVÉHO MASA

4 libové plátky vepřového masa, 100 g salámu, 50 g slaniny, 1 vejce, zelená petrželka, strouhanka, sůl, chilli, majoránka, 5 stroužků česneku, 40 g rostlinného oleje, 2 cibule, 2 lžíce polohrubé mouky.

Plátky rozklepeme, osolíme, okořeníme. Nádivku připravíme tak, že salám i slaninu pokrájíme na nudličky, přidáme vejce, usekanou zelenou nať, zahustíme strouhankou. Okořeníme utřeným česnekem, chilli, majoránkou, promícháme a rozložíme na plát. Sbalíme a převážeme. Na tuku zpěníme cibulku, přidáme závitky a ze všech stran opečeme. Mírně podléváme a dusíme do změknutí. Potom závitky vyjmeme, šťávu necháme vysmahnout, zaprášíme moukou, osmahneme, podlejeme, necháme přejít varem a povaříme. Dochutíme, závitky vrátíme a prohřejeme. Podáváme s houskovým, bramborovým či jemným knedlíkem. Můžeme dát přednost rýži nebo vařeným bramborám. Doplníme kompotem nebo hlávkovým či okurkovým salátem.

ŽEBÍRKA MARINOVANÁ STAROBRNĚNSKÁ

4 žebírka, 4 stroužky česneku, sůl, pepř, 40 g olivového oleje.

Žebírka naklepeme, mírně odkrojíme od kosti, nakrojíme na okrajích. Potřeme utřeným česnekem a olejem. Necháme 3 hodiny odležet v chladničce. V horkém oleji opečeme, po každé straně 3 až 4 minuty. Hotové dokořeníme a osolíme. Podáváme se salátem z rýže, vařeným bramborem nebo těstovinami. Obložíme čerstvou zeleninou.

ŽEBÍRKA MATEŘÍDOUŠKOVÁ OGARSKÁ

4 žebírka, 4 stroužky česneku, sůl, pepř, špetka mateřídoušky, drcený kmín, 40 g tuku na smažení, petrželka.

Žebírka naklepeme, osolíme a okořeníme, nakrojíme na okrajích, odkrojíme částečně od kosti. Po obou stranách rychle opečeme. Položíme na nahřáté talíře. Do tuku vmícháme utřený česnek, rozemnutou mateřídoušku, drcený kmín a touto šťávou polejeme žebírka i přílohu (brambory nebo bramborový knedlík). Doplníme salátem z kysaného nebo sterilovaného zelí a přizdobíme petrželkou. Na porce můžeme také nastrouhat tvrdý sýr.