Recepty s vůní bylinek

Mléčné a sýrové polévky

MLÉČNÁ JEDNODUCHÁ POLÉVKA S NUDLEMI

60 g těstovin, 10 dl mléka, 3 dl odvaru z těstovin, 1—2 stroužky česneku, více pažitky, petrželka, sůl.

Nejčastěji se užívají vlasové nudle, ale stejně dobře je možno využít třeba kolínek, polámaných špaget i jiných těstovin. Ty samostatně uvaříme v osolené vodě. Mléko svaříme, vložíme do něj uvařené těstoviny a doplníme odvarem. Odstavíme, dochutíme utřeným česnekem, petrželkou a především pažitkou. Komu připadají mléčné polévky příliš fádní, může množství mléka snížit až na polovinu a nahradit odvarem z těstovin (5 dl mléka a 8 dl odvaru).

MLÉČNÁ KOPROVÁ POLÉVKA

1 litr kysaného plnotučného mléka nebo kysané smetany, 5 dl vody, 2—3 brambory, 1 lžíce utřeného česneku, 3 lžíce jemně usekaného kopru, 1 lžíce jemně usekané pažitky, 1—2 lžíce hladké mouky, 5 g másla, sůl, 1 vejce.

Mouku rozmícháme ve vodě a vmícháme do kysaného

plnotučného mléka. Uvedeme do varu a provaříme. Dále vmícháme hrubě nastrouhané brambory, případně rozšlehané vejce, dovaříme, odstavíme a dochutíme. Kopr, pažitku a utřený česnek rozdělíme na nahřáté talíře a zalejeme polévkou. Nejlépe chutná s topinkami nebo se slanými rohlíky.

MLÉČNÁ POLÉVKA OKURKOVÁ

1 menší salátová okurka, 7 dl vody, 5 dl kysaného mléka nebo kysané smetany, 0,5 g kyseliny citrónové, 2—3 brambory, 1 lžíce usekané petrželky, 2 lžíce usekané mladé celerové natě, 4 stroužky česneku, 1 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, 1—2 sladkokyselé okurky.

Na kostečky nakrájené brambory zalejeme osolenou vodou, uvedeme do varu, doplníme hrubě nastrouhanou okurkou zbavenou semen, mírně okyselíme kyselinou citrónovou.

Jakmile začne směs vařit, vlejeme kysané mléko s rozšlehanou moukou a dobře provaříme. Odstavíme, okořeníme, vmícháme petrželku, celerovou nať a utřený česnek. Jemnější chuť získáme nepatrným oslazením a přidáním kousku másla. Jemně nastrouhanou sladkokyselou okurkou posypeme až porce na talířích.

MLÉČNÁ POLÉVKA SE STROUHÁNÍM

8 dl mléka, 6 dl vody, 40—50 g polévkového strouhání, sůl, 1—4 stroužky česneku, 1—2 lžíce strouhaných mandlí.

Mléko promícháme s vodou a uvedeme do varu. Do vařícího zavaříme polévkové strouhání. Podle potřeby povaříme a odstavíme. Osolíme, ochutíme utřeným česnekem, vmícháme jemně nastrouhané mandle.