Recepty s vůní bylinek

Saláty ze zeleniny a bylinek

SALÁT Z PAMPELIŠKOVÝCH LISTŮ — PIKANTNÍ

300 g mladých, jemných listů pampelišek, 1 malá mladá brukev, 1 menší cibule, estragon, saturejka, pepř, sůl, 1 lžíce jemné hořčice, 1 lžíce rostlinného oleje, 1 lžíce octa, trochu šťávy z citrónu, cukr, 1 lžička magi, 2—3 lžíce vody.

Oloupanou brukev nastrouháme na nudličky, cibuli jemně usekáme. Pokud máme možnost, doporučuje se pampelišku při rašení vhodně přiklopit, třeba květináčem, aby došlo k vybělení listů. Ty jsou pak podstatně křehčí. Listy řádně omyjeme a na cedníku propláchneme prudčím proudem studené vody. Okapané nakrájíme na proužky. Zalejeme zálivkou, promícháme a dochutíme. Posypeme dalšími jemně usekanými bylinkami.

SALÁT Z PAMPELIŠKOVÝCH LISTŮ — SELSKÝ

300 g mladých jemných listů pampelišek, hrst drobně usekaných listů kopřiv, 1 cibule, 2 lžíce octa, šťáva z poloviny citrónu, šálek kysané smetany nebo mléka, kerblík, estragon, petrželka, kopr, sůl, cukr, podle chuti škvarečky ze slaniny (vlahé a bez tuku).

Listy pampelišek řádně promyjeme, dáme na cedník a propláchneme vodou. Necháme okapat a nakrájíme na proužky. Přidáme jemně usekané listy kopřiv, jemně usekanou cibuli, bylinky, osolíme a promícháme s octem a šťávou z citrónu, potom přidáme mléko či smetanu. Ochutíme podle potřeby. Posypeme vlahými škvarečky a podáváme.

SALÁT Z PÍSKAVICE, ŘEŘICHY NEBO HOŘČICE S JABLKY

Hrst klíčních rostlin písRavice, řeřichy nebo hořčice (samostatně nebo míchaných), 1—3 sladkokyselé okurky, 3—4 jablka, 1—2 stroužky česneku, cukr, sůl, 1 lžíce oleje, 2 lžíce vody, 2 lžíce octa, šťáva z pomeranče nebo citrónu, cibulová nať nebo prstýnky cibule.

Jablka zbavíme jádřinců, stopek i okvětí a nastrouháme. Promícháme je s vodou, octem a olejem, doplníme utřeným česnekem, tenkými plátky okurky a čerstvě, jemně usekanými bylinkami. Dochutíme a ozdobíme usekanými cibulovými natěmi nebo prstýnky cibule.

SALÁT Z PlSKAVICE, ŘEŘICHY NEBO HOŘČICE S KYSANÝM ZELÍM

Hrst klíčních rostlin pískavice, řeřichy nebo hořčice (samostatně nebo míchaných), 200 g kysaného zelí, 1—2 sladkokyselé okurky, 1 karotka nebo mrkev, 2—3 lžíce vody, šťáva z pomeranče nebo citrónu, lák ze zelí, 1 lžíce oleje, cukr, sůl, petrželka nebo pažitka.

Mrkev nastrouháme na křenovém struhadle, okurky nakrájíme na tenké nudličky, zelí překrájíme. Promícháme s lákem, vodou a olejem, osolíme, vmícháme čerstvé, jemně usekané bylinky a podle potřeby dochutíme. Můžeme posypat usekanou pažitkou nebo petrželkou.