Recepty s vůní bylinek

Saláty ze zeleniny a bylinek

SALÁT Z ŘEDKVIČEK S KOPREM

300 g ředkviček, 1,5 dl smetany, kopr podle chuti, 1 lžíce octa, sůl.

Ředkvičky nakrájíme na tenká kolečka. Drobnější lístky ředkviček jemně usekáme. Osolíme, promícháme se smetanou a octem, vmícháme čerstvě nasekaný kopr a můžeme podávat. Místo kopru můžeme vyzkoušet i jiné zelené koření (řeřichu, pažitku, brutnák ...).

SALÁT ZE ŠRUCHY — MÍCHANÝ

200 g čerstvě natrhaných dužnatých lístků šruchy, 1—2 karotky, 1 jablko, 1—3 lžíce vody, 1 lžíce octa, 1 lžíce rostlinného oleje, šťáva z citrónu, sůl, cukr.

Karotky nebo mrkev a jablko jemně ustrouháme na křenovém struhadle. Zalejeme ochucenou zálivkou z vody, octa a oleje. Vmícháme listy šruchy a dochutíme šťávou z citrónu, solí i cukrem.

ZELENINOVÝ SALÁT K DELŠÍMU UCHOVÁNÍ

300 g kysaného zelí, 100 g karotky nebo mrkve, 100 g pastináku, 100 g celeru, 100 g petržele, 200 g sterilované červené řepy, 3 lžíce rostlinného oleje, šťáva z 1 pomeranče a 1 citrónu, 1 lžíce soli.

Uvedený salát má sloužit jako polotovar a základ pro různě dochucované saláty, např. čerstvě nastrouhaným křenem, klíčními rostlinkami řeřichy, hořčice, pískavice, mladými natěmi cibule, pažitkou a dalšími. Pokud ho napěchujeme do sklenic, vydrží v ledničce několik dnů. Mrkev, pastinák, celer i petržel jemně nastrouháme. Kysané zelí usekáme a sterilovanou červenou řepu rozmačkáme a protlačíme cedníkem. Osolíme, okyselíme, doplníme olejem a po dobrém promíchání natlačíme do sklenic. Uzavřeme celofánem a vložíme do chladničky. Nejlépe chutná třetí až pátý den.