Recepty s vůní bylinek

RŮŽIČKOVÁ KAPUSTA

Dobře očištěnou kapustu odřízneme po jednotlivých růžičkách od košťálu. Zbavíme nevhodných lístků a v menších dávkách předvaříme ve vařící vodě po 3 minutách. Necháme okapat a co nejrychleji zchladíme, nejlépe v nádobě postavené ve studené vodě. Vhodné je do vody, ve které máme nádobu, přidat i kousky ledu. Potom rozložíme na podnos a předmrazíme. Jakmile ztuhne, nasypeme ji do mikroténových nebo polyetylénových sáčků. Ze sáčků vytlačíme vzduch, uzavřeme je a uložíme do mrazničky. Vhodná doba uložení je 3 až 4 měsíce. Rozmrazujeme nejlépe v menším množství ve vařící osolené a mírně oslazené vodě, přibližně 10 minut.

ZELENÉ BYLINKY

Majoránka, libeček, bazalka, kerblík, petrželka, pažitka, celerová nať, nať cibule šalotky, kopřiva dvoudomá, krvavec menší, šrucha zelná, bedrník obecný, potočnice lékařská, brutnák lékařský.

Čisté a přebrané bylinky opereme tekoucí vodou, osušíme, vložíme do sáčku z polyetylénu a necháme v mrazničce ztuhnout. Potom převálíme a jemně rozdrtíme válečkem, nasypeme do menších krabiček, které uzavřeme a uložíme do mrazničky. Dle potřeby odebíráme požadované množství a zbytek vždy vrátíme do mrazničky. Pokrmy můžeme kořenit těsně před podáváním, koření se lehce rozmrazí. Bylinky takto zmrazujeme podle jednotlivých druhů a nezapomeneme si označil na obal, o který druh se jedná. Předpokládaná vhodná doba uložení je do 6 měsíců. Bylinky též můžeme balit do krabiček z alobalu, které si sami vyrobíme.

ZELENINOVÁ SMĚS

Květák, pórek, celer, pastinák, petržel, mrkev, kedlubny.

Zeleninová směs je vhodná do polévek, ale můžeme ji využít i pro přípravu zeleninových ragú, vařenou jako samostatný pokrm, k obložení mas i jinak. Podle předpokládaného použití si připravíme nejen jednotlivé druhy, ale i množství zeleniny. Důkladně očištěnou zdravou zeleninu pečlivě omyjeme prudce tekoucí studenou vodou. Celer, petržel, pastinák a brukev nakrájíme na kostečky, mrkev a karotku na kolečka, květák rozebereme na růžičky, pórek také nakrájíme na kolečka. Nejdříve vhodíme do kyselinou citrónovou okyselené studené vody a předvaříme 3 až 4 minuty. Cedníkem vybereme a ihned zchladíme studenou vodou. Po jednotlivých dávkách rozdělíme do sáčků nebo vhodných nádob a označené dáme zmrazit. Vhodná doba uložení je do 3 měsíců. Rozmrazíme vařením v horké polévce nebo vodě. Předpokládaná doba uvaření zeleniny je 6 až 8 minut podle velikosti pokrájené zeleniny.

ZMRAZENÉ HOUBY

K zmrazení se hodí jen čerstvé a zdravé houby, které pečlivě očistíme a zbavíme nevhodných částí, větší houby pokrájíme. Omyjeme prudce tekoucí studenou vodou.

Předvaříme v horké, částečně osolené vodě, do níž jsme přidali 0,5 až 1 g kyseliny citrónové na 1 litr. Doba předvaření se pohybuje podle druhu a tvrdosti mezi 5 až 8 minutami. Václavky musíme vařit 20 minut. Ihned dobře zchladíme tekoucí studenou vodou, necháme okapat, rozložíme na podnos a předmrazíme. Ztuhlé narovnáme do menších nádob nebo do polyetylénových či mikroténových sáčků. Ze sáčků vytlačíme vzduch, dobře je uzavřeme a uložíme do mrazničky. Spotřebujeme do 2 měsíců. Rozmrazujeme přímo přidáním do vařících pokrmů. Chceme-li připravit smaženici, nasypeme nerozmrazené houby do horkého tuku.