Recepty s vůní bylinek

Bramborové polévky

JARNÍ BRAMBORAČKA

13 dl vody, 1/2—1 lžíce rostlinného oleje, 1 lžíce soli, 2 hrsti dobře opraných mladičkých bylinek — mladé lístky kopřiv, jahod, pampelišek, petržele, 1—2 brambory, drcený kmín.

Osolenou a okmínovanou vodu uvedeme do varu. Přidáme jemně usekané bylinky a nastrouhané brambory. Vaříme asi 10 minut. Omastíme a dochutíme. Můžeme vylepšit i utřeným česnekem a případně přidat kostečky osmažené uzeniny.

Někde je zvykem vmíchat 1/2—1 dl mléka nebo smetany.

MLÉČNÁ BRAMBORAČKA S JÁHLEMÍ

10 dl mléka, 5 dl vody, 200—300 g brambor, 50—100 g jáhel, 4—8 stroužků česneku, sůl, dobromysl, majoránka, pažitka, petrželka, saturejka.

Propláchnuté jáhly dvakrát až třikrát spařené horkou vodou dáme vařit do teplé vody. K poloměkkým přidáme kostečky brambor a část mléka. Osolíme a okořeníme.

Až jsou jáhly i brambory měkké, přidáme zbytek mléka, necháme přejít varem, dochutíme a odstavíme. Odstavenou polévku dochutíme rozetřeným česnekem. Čerstvě usekanou zelenou nať dáme přímo na talíře a zalejeme polévkou.

BRAMBORAČKA S MLADÝMI CIBULKAMI ČI PÓRKEM

13 dl vody, 2—4 brambory, 5 mladých cibulek, 1 lžíce soli, 100 g uzeniny, saturejka, majoránka, drcený kmín.

Brambory pokrájíme na kostečky a dáme je vařit do studené, osolené a okořeněné vody. Současně přidáme i na kostečky nakrájenou uzeninu. Vaříme, dokud brambory nezměknou. Vložíme cibulky či pórky pokrájené na tenké plátky. Necháme mírně povařit a odstavíme. Pro dochucení můžeme přímo na talíře přidat nastrouhanou kořenovou zeleninu, kterou zalejeme horkou polévkou.

BRAMBORAČKA SE SÝROVOU VLOŽKOU

150 g brambor, 150 g květáku (nebo celer, případně pórek, mrkev, kapusta), 1 lžíce soli, 20 g krupice, 2 žloutky, muškátový oříšek, dobromysl, 70 g tvrdého sýru, 30 g másla, zelená petrželka.

Očištěné brambory a zeleninu nakrájíme na kousky, zalejeme částečně osolenou vodou, okořeníme a uvaříme.

Vývar procedíme a zavaříme do něho krupici. Máslo s trochou soli a žloutky utřeme do pěny, promícháme se strouhaným sýrem, petrželkou a okořeníme muškátem. Zašleháme do horkého vývaru a prohřejeme. Brambory vložíme zpět, dochutíme, doplníme zelenou natí a podáváme.