Recepty s vůní bylinek

POLÉVKA FALEŠNÁ DRŠŤKOVÁ

80 g ovesných vloček, 40 g hladké mouky, 4—8 stroužků česneku, 4 lžíce strouhané kořenové zeleniny, 2—3 lžíce mleté sladké papriky, majoránka, dobromysl, 20 g rostlinného tuku, 15 dl vody, petrželka.

Osolenou hladkou mouku nasucho opražíme společně s ovesnými vločkami do výrazněji žluté barvy. Dobře rozšleháme ve studené vodě a asi 15 minut povaříme. Vmícháme jemně nastrouhanou kořenovou zeleninu a polovinu utřeného česneku, částečně okořeníme. Vše společně 5 minut povaříme, vmícháme v tuku rozmíchanou papriku, dochutíme podle potřeby a můžeme podávat. Čerstvě usekanou petrželku dáváme na nahřáté talíře až před podáváním. Navíc můžeme polévku posypat nudličkami salámu nebo do ní vmíchat pokrájené, samostatně uvařené houby.

POLÉVKA LUŠTĚNINOVÁ

200 g čočky nebo fazolí, 50 g zmrazeného nebo sterilovaného hrášku, 50 g hladké mouky, 2 lžíce strouhané kořenové zeleniny, 5—15 g rostlinného tuku, 2—6 stroužků česneku, yzop, saturejka, dobromysl, libeček, 18 dl vody, 2—3 dl mléka, sůl, 100—150 g párku nebo klobásky.

Přebranou čočku nebo fazoli namočíme přes noc do studené vody. Ráno přilejeme vodu a luštěniny uvaříme do měkká. Mouku na sucho do žlutá opražíme, dobře rozšleháme se studenou vodou, provaříme, vmícháme k luštěninám a společně dovaříme. Luštěniny prolisujeme cedníkem, polévku okořeníme česnekem a bylinami, osolíme, omastíme, přidáme strouhanou kořenovou zeleninu a dovaříme. Nakonec vložíme ještě asi na 5 minut zmrazený nebo sterilovaný hrášek. Zjemníme mlékem a dochutíme.

Budeme-li přidávat párek nakrájený na tenká kolečka, postačí, když jej přidáme současně s hráškem. Opečený párek nebo klobásu přidáváme až nakonec.

POLÉVKA Z OVESNÝCH VLOČEK DOCHUCENÁ ŠŤÁVOU Z RAJČAT

30 g ovesných vloček, 30 g strouhané kořenové zeleniny, 6 dl vody, 1—3 dl šťávy z rajčat, 6 dl vývaru z kostí nebo masa, 1 dl mléka, sůl, 5 g rostlinného tuku, 1—2 lžíce strouhaných mandlí.

Vločky i kořenovou zeleninu uvaříme v částečně osolené vodě, protlačíme cedníkem, vmícháme do vařícího vývaru společně s mandlemi, přidáme šťávu z rajčat a zjemníme mlékem a tukem. Odstavíme, dochutíme a můžeme podávat.

POLÉVKA ZE SÓJOVÝCH BOBU (KLASICKÁ)

80 g sójových bobů, 50 g kořenové zeleniny, 4—6 stroužků česneku, 1—2 rajčata, sůl, majoránka, dobromysl, 10 g rostlinného tuku, 15 dl vody, 40 g cibule.

Přebrané boby opláchneme, zalejeme vodou a ponecháme v ní 8—12 hodin. Potom je propláchneme, vložíme do studené vody a vaříme mírným varem do změknutí. Současně na tuku zpěníme cibulku, vmícháme drobně pokrájenou kořenovou zeleninu, pokrájená oloupaná rajčata, osolíme a okořeníme, zalejeme vývarem z uvařených bobů a dovaříme do měkká. Polévku odstavíme, pečlivě dochutíme česnekem a doplníme boby, které prolisujeme cedníkem.