Recepty s vůní bylinek

Zmrazování ovoce, zeleniny a hub. Zmrazená zelenina

RŮŽIČKY KVĚTÁKU

Na 1 litr vody 0,5 g kyseliny citrónové a trochu soli.

Květák očistíme, rozebereme na růžičky, opereme tekoucí vodou, vhodíme do vařící osolené a okyselené vody a povaříme asi 2 minuty. Ihned cedníkem vyjmeme a ochladíme studenou tekoucí vodou. Okapaný rozložíme na tác, předmrazíme, a jakmile ztuhne, sesuneme do mikroténových nebo polyetylénových sáčků v dávkách po 500 g. Vytlačíme vzduch, sáčky uzavřeme a uložíme do mrazničky. Vhodná doba uložení je 4 až 5 měsíců. Rozmrazujeme tak, že je vhodíme do vařící osolené vody a uvaříme do měkká.

PAPRIKA

Očištěné papriky zbavené jádřinců nakrájíme na proužky, omyjeme proudem vody a předvaříme 3 minuty v horké, mírně oslazené vodě. Zchladíme okamžitě studenou tekoucí vodou a necháme okapat. Rozložíme na tác a předmrazíme. Ztuhlé urovnáme do mikroténových nebo polyetylénových sáčků, z nichž vytlačíme vzduch, uzavřeme je a uložíme do mrazničky. Vhodná doba uložení je 4 až 5 měsíců. Proužky můžeme nechat rozmrazit v zálivce, pokud z nich připravujeme salát. V případě tepelně upravovaných pokrmů postupujeme jako při použití papriky syrové. U tepelně upravovaných pokrmů z paprik se doporučuje zmrazit již hotové pokrmy. Doba uložení je v tom případě menší, 1 až 2 měsíce.

PETRŽELKA, PAŽITKA A CELEROVÁ NAŤ

Čerstvé zelené natě dobře omyjeme prudce tekoucí vodou a přebereme. Osušené a co nejjemněji nakrájené nasypeme do dobře vymytých nádob, které uzavřeme a uložíme do mrazničky. Odebíráme vždy potřebné množství, které přidáváme do pokrmů, a zbytek v obalu vrátíme zpět do mrazničky. Vhodná doba uložení je až 4 měsíce. Pažitku, petržel i celerovou nať můžeme tímto způsobem zmrazit i samostatně.

KOSTKY PETRŽELKY A PAŽITKY

2/3 pažitky, 1/3 petrželky.

Čisté přebrané bylinky dobře opereme tekoucí vodou a co nejjemněji nakrájíme. Naplníme nádobky na led, zalejeme studenou pitnou vodou a dáme do mrazničky předmrazit.

Kostky vyjmeme z nádobek, zabalíme do alobalu a vrátíme do mrazničky. Vhodná doba uložení je do 6 měsíců. Rozmrazíme přímo přidáním do polévek nebo omáček po odstavení z tepelného zdroje.