Recepty s vůní bylinek

Vepřové maso

RULÁDA Z BŮČKU

1 000 g bůčku, česnek, hořčice, 250 g kabanosu, 2 vejce, sůl, pepř, kmín, majoránka (část rulády je určena k další konzumaci).

Bůček opatrně vykostíme a rozřízneme na plát, který naklepeme a upravíme do obdélníku. Osolíme, okořeníme, potřeme utřeným česnekem a hořčicí. Na okraj dáme oloupaný kabanos, přidáme 2 usmažená vejce a zabalíme či zavineme. Ovážeme nití, osolíme a okořeníme. Pečeme ve středně horké troubě za občasného podlévání a polévání. Přebytečný tuk odebereme a ruládu podáváme s bramborovým či rýžovým salátem, knedlíkem nebo vařeným bramborem. Nabízíme-li s bramborem či knedlíkem, doplníme salátem z čerstvé zeleniny. Jinak podáváme s kompotem.

RULÁDA Z BŮČKU A SALÁMU

1 000 g bůčku, česnek, 200 g libového salámu, hořčice, tvrdý sýr, sůl, pepř, majoránka, maloučko pelyňku brotanu, kmín.

Vykostěný bůček rozříznutý na plát naklepeme a upravíme do obdélníku. Osolíme, okořeníme, potřeme utřeným česnekem. Poklademe plátky libového salámu a potřeme hořčicí. Posypeme strouhaným sýrem. Zavineme a ovážeme nití. Osolíme, opepříme, okmínujeme. Upečeme za občasného podlévání a polévání ve středně horké troubě. Přebytečný tuk odebereme. Ruláda je velmi chutná teplá i studená.

RULÁDA Z VEPŘOVÉ KÝTY

1 000 g vepřové kýty (část pro druhou konzumaci), hořčice, 4 natvrdo uvařená vejce, 2 sladkokyselé okurky, 150 g tenkých plátků jemného salámu, sůl, kmín, šalvěj, 80 g rostlinného oleje.

Maso rozřízneme na větší plát, který naklepeme, osolíme, okořeníme a potřeme hořčicí. Poklademe na něj plátky salámu, plátky okurek a doprostřed dáme uvařená vejce.

Plát sbalíme a pevně ovážeme. Dáme péci a při pečení občas podléváme a poléváme. Ruláda je chutná teplá i studená.

K teplé je vhodná bramborová kaše, vařené či opečené brambory, studenou používáme jako součást obložených mís a talířů.

ŘÍZKY Z BŮČKU

4 řízky z bůčku, strouhanka, hladká mouka, vejce, mléko nebo voda, trochu škrobové mouky, tuk na smažení, sůl, česnek.

Pokud je bůček méně mastný, můžeme ho použít na přípravu řízků smažených v trojobalu (hladká mouka, rozšlehaná vejce s trochou mléka a škrobové mouky, strouhanka). Naklepané řízky osolíme, potřeme utřeným česnekem. Obalíme a smažíme dozlatova na tuku při teplotě od 170 do 190 °C. K ochucenému plátku můžeme přidat salám, po okrajích naříznutý, spojit jehlou, obalit a usmažit. Podáváme s vařeným bramborem, bohatě obložené zeleninou.