Recepty s vůní bylinek

BRNĚNŠTÍ VRABEČCI

400—500 g vepřového masa (bůček bez kostí, plecko, ramínko), 50 g česneku, sůl, pepř, kmín, 300 g těstovin, 40 g sádla, 150 g sladkokyselých okurek, 1 cibule, petrželka a řeřicha.

Maso nakrájíme na kostky o velikosti asi 2 cm. Osolíme, můžeme i opepřit, posypeme kmínem a zamícháme s pokrájeným česnekem. Dusíme na sádle či opékáme za stálého míchání na sporáku nebo v hodně vyhřáté troubě. Hotové vmícháme do uvařených těstovin, přidáme kostečky okurek a dochutíme. Posypeme prstýnky cibule, usekanou petrželkou a řeřichou.

BŮČEK DUŠENÝ

600 g vepřového bůčku, 30 g másla, 1 cibule, 10 zrnek pepře, 2 zrnka jalovce, 1 bobkový list, 1 lžíce hladké mouky, sůl, ocet.

Čistý připravený bůček dáme do vařící polévky. Ponecháme vařit 10 minut, vyjmeme a opláchneme studenou vodou.

Na másle zpěníme cibulku, vložíme osolený a okořeněný bůček a dobře opečeme. Zaprášíme moukou a osmahneme. Podlejeme horkou vodou, do které přidáme několik kapek octa, dokořeníme, dusíme do měkká. Tuk ze šťávy odstraníme. Hotové maso vyjmeme, šťávu procedíme a dochutíme. Podáváme s bramborovým i houskovým knedlíkem, bramborem nebo těstovinami. Doplníme salátem (ze zelených paprik s rajčaty, z mladých brukví, rajčatovým s jablky, okurkovým s ředkvičkami, z míchané zeleniny s koprem).

BŮČEK MLETÝ V ALOBALU

300 g vepřového bůčku, 100 g jemné uzeniny, 4 zelené papriky, 50 g cibule, 2 rajčata, 1 dl mléka, 40 g škrobové mouky, 2 vejce, 2 lžíce hořčice, sůl, pepř, drcený kmín, petrželka.

Bůček, uzeninu a zeleninu pokrájíme, osolíme, okořeníme umeleme a promícháme. Necháme 1 hodinu odležet v chladničce. Škrobovou mouku rozšleháme s vejci a mlékem. Vmícháme, propracujeme a dochutíme hořčicí. Uděláme váleček, zabalíme do alobalu tak, aby nám šťáva nevytekla. Pečeme v hodně vyhřáté troubě na plechu, trochu podlité vodou, asi 35 minut. Dopékáme 10 minut v horké vypnuté troubě. Podáváme s chlebem nebo pečivem a s čerstvou zeleninou, zdobíme zelenou petrželkou.

BŮČKOVÝ GULÁŠ NA ČESNEKU

600 g vepřového bůčku, 150 g cibule, 100 g uzeniny, 1—2 lžíce hladké mouky, sladká paprika, sůl, pepř, kmín, majoránka, 40 g rostlinného tuku, 5—10 stroužků česneku, cibule, křen.

Nakrájenou cibulku osmahneme do růžová, přidáme kostečky masa i uzeniny a opečeme. Podlejeme horkou vodou, osolíme, opepříme, okmínujeme. Dusíme za občasného podlévání horkou vodou. Hladkou mouku na sucho osmahneme, můžeme přidat i trochu mleté sladké papriky, rozmícháme studenou vodou, povaříme a vmícháme do guláše. Provaříme a dochutíme majoránkou. Odstavíme a přidáme utřený česnek. Podáváme s noky, knedlíky, těstovinami nebo vařeným bramborem. Doplníme prstýnky syrové cibule, případně posypeme strouhaným křenem. Nabídneme s hlávkovým nebo okurkovým salátem.