Recepty s vůní bylinek

Jednoletá až dvouletá rostlina, která v naSich podmínkách v zimě vymrzá. Majoránku sklízíme dvakrát až třikrát za vegetaci tak, že odřežeme nať 5 až 10 cm nad zemí. Poprvé sklízíme před květem. Na podzim vytrháme celé rostlinky. Ze suchých rostlin odtrhneme jen lístky a zbytky květů.

Toto koření patří především do většiny vepřových, skopových a samozřejmě bramborových polévek. Dále se doporučuje při přípravě skopového masa, vepřového, především tučného, sekaných a nádivek. Nezapomínáme ani na různé guláše, omáčky, dáváme k dušeným masům a zvěřině. Výrobky domácích zabijaček a uzeniny jistě není třeba zdůrazňovat. Je dobře, když majoránku zahradní přidáváme současně s dobromyslí obecnou, se kterou se výborně doplňují. Když přidáváme do pokrmů majoránku, můžeme je méně solit.

Vytrvalá rostlina, 30 až 60 cm vysoká, z níž jako koření slouží především listy, sušené co nejrychleji přirozenou cestou. Suší se však celá nať seřezaná před květem.

Nejčastěji mátu využíváme pro kořenění zeleniny, hrachu, fazolí, čočky, dále do ovocných salátů, nápojů a pudinků. Největší oblibu získává máta v létě. Menthol totiž chladí a osvěžuje. Je vhodná do luštěninových polévek, omelet i čajů. K úpravě mas, zejména skopových, se přidává čerstvá máta 5 až 15 minut před dokončením dušení.

Vytrvalá bylina, plazivá, polokeřovitá, trsovitá, příjemně vonící. Roste u nás na suchých stráních i na jiných slunných stanovištích. Nať mateřídoušky sbíráme před květem či na počátku květu. Používáme čerstvou i sušenou.

V kuchyni ji využíváme obdobně jako tymián.

Méně známá je mateřídouška citrónová.

Ta má vůni citrónové kůry, což v době chemicky ošetřovaných citrusových plodů není zanedbatelné. Velmi lahodná je čerstvá.

Mateřídoušku obecnou můžeme použít do polévek, především zeleninových i bramborových, k přípravě masa na divoko, k různým druhům zvěřiny, někdy i do uzenin, ryb, drůbeže. Slouží často k dochucení salátů, nádivek a bylinného másla. Mateřídouškou kořeníme hlavně tučná a hůře stravitelná jídla.