Recepty s vůní bylinek


Nakládání zeleniny a hub. Česnek

ČESNEK V SOLI

1 kg česneku, 220 g soli.

Jednotlivé stroužky česneku oloupáme, překrájíme a prolisujeme nebo jemně umeleme. Promícháme se solí a co nejvíce natlačíme do malých skleniček. Vrch posypeme tenkou vrstvičkou soli. Uzavřeme víčky a povážeme celofánem nebo můžeme dvojnásobně povázat celofánem. Využíváme také malých skleniček se šroubovým uzávěrem. Uložíme do temna, chladna a sucha. Česnek používáme jako čerstvý, jen při jeho užití méně solíme. Je to vhodný způsob konzervace zvláště tehdy, když se začíná česnek kazit nebo vysychat či vyrůstat.

PIKANTNÍ SILVESTROVSKÝ ČESNEK

Nálev: 1 dl bílého vína, 1 dl octa, 2 dl vody, 80 g cukru a 1 lžička soli, 1 g kyseliny citrónové, 4 lžíce oleje, feferonky.

Svaříme nálev, vmícháme kyselinu a olej a necháme krátce přejít varem. Stroužky česneku očistíme a naplníme do skleniček. Do každé přidáme kousek feferonky a zalejeme vlažným nálevem. Uzavřeme víčky a sterilujeme 15 minut při teplotě 80 °C. Povážeme celofánem a uskladníme. Stroužky česneku slouží k doplnění minutkových mas, nálev můžeme v malých množstvích přidávat do salátů, omáček nebo pod maso.

STROUŽKY ČESNEKU V SOLI (PODLE PRADĚDEČKA)

1 kg česneku, 150 g soli.

Pradědeček měl následující doporučení: rozeber paličky česneku, stroužky vyloupej, špatná místa vykrájej. Sůl jemně roztluč v hmoždíři, stroužky v ní obal. Po obalení nech 1 hodinu odpočinout a znovu v soli obal. My jenom dodáme, že česnek obalený v soli naskládáme do malých skleniček co nejpevněji, nahoru přisypeme trochu soli, uzavřeme víčky a povážeme celofánem. Uložíme do spížky. Česnek zežloutne, ale lze ho použít jako čerstvý. V temnu a chladnu vydrží 18 měsíců. Využíváme především malých skleniček se šroubovým uzávěrem. Po otevření můžeme stroužky postupně odebírat, skleničku uložíme do chladničky.