Recepty s vůní bylinek

ČESNEK

Česnek neloupáme, pouze očistíme. Buď jeho jednotlivé neoloupané stroužky, nebo poloviny paliček zabalíme do alobalu a uložíme do mrazničky. Teprve po vyjmutí z mrazničky oloupeme a ještě zmrazený drobně usekáme. Doba uložení je 5 měsíců i déle.

FAZOLOVÉ LUSKY

Na 1 litr vody 0,5 g kyseliny citrónové.

Lusky na koncích nepatrně seřízneme, zbavíme vláken a nakrájíme na kousky o velikosti asi 2 cm, které předvaříme 3 až 4 minuty ve vařící vodě. Potom propláchneme na cedníku asi 2 až 3 minuty tekoucí studenou vodou, necháme okapat, rozložíme na tác a předmrazíme. Ztuhlé vysypeme do mikroténových nebo polyetylénových sáčků v dávkách po 500 g, vytlačíme vzduch a sáčky uzavřeme. Uložíme do mrazničky. Vhodná doba uložení je 4 až 5 měsíců. Rozmrazujeme tak, že je vhodíme do vařící vody. Od okamžiku, kdy začne voda znovu vařit, stačí obvykle 8 až 10 minut, aby se mohly podávat. Fazolové lusky, které se mají po rozmrazení podávat jako salát, je lépe před zmrazením udusit do měkká.

HRÁŠEK

Mladý, čerstvě vyloupaný zelený hrášek předvaříme 2 minuty, lépe v menších dávkách, ve vařící vodě. (Dobré je také předvařit hrášek v přecezeném vývaru z mladých kopřiv.)

Ihned procedíme a ochladíme tekoucí studenou vodou. Necháme okapat a na podnose předmrazíme. Jakmile ztuhne, nasypeme ho do polyetylénových nebo mikroténových sáčků v dávkách po 500 g, vytlačíme z nich vzduch, uzavřeme je a uložíme do mrazničky. Vhodná doba uložení je 5 až 6 měsíců.

Rozmrazujeme ve vařící osolené vodě nebo přímo vsypeme do pokrmu a vaříme 5 až 7 minut.

KEDLUBNY

Oloupané mladé kedlubny zbavíme zdřevnatělých částí a nakrájíme na plátky. Předvaříme 3 minuty v mírně oslazené vodě a ihned zchladíme studenou tekoucí vodou. Okapané rozložíme na podnos a předmrazíme. Potom vsypeme do mikroténových nebo polyetylénových sáčků, vytlačíme vzduch, sáčky uzavřeme a uložíme do mrazničky. Vhodná doba uložení je 3 až 4 měsíce. Rozmrazujeme v menším množství ve vařící osolené vodě, přibližně 13 minut. Při loupání kedluben mladé lístečky nevyhazujeme. Necháme je také zmrazit, rozdrtíme a uložíme samostatně. Můžeme je použít do polévek nebo přidat k masitým pokrmům a podobně.