Recepty s vůní bylinek

Vepřové maso

ŽEBÍRKA S OMELETOU

4 žebírka (mohou být i menší), 1 zmrazené bramborové hranolky, 8 vajec, 12 lžic mléka, 8 lžic polohrubé mouky, sůl, pepř, 60 g tuku na smažení.

Na tuku rychle opečeme žebírka po obou stranách. Na pánvičce potom necháme osmažit vždy čtvrtinu bramborových hranolků, které zalejeme pokaždé 2 vejci rozšlehanými se 3 lžícemi mléka nebo vody a 2 lžícemi polohrubé mouky. Uděláme omeletu, na kterou položíme opečené žebírko. Osolíme a opepříme. Stejně postupujeme u ostatních porcí. Ozdobíme a obložíme zeleninou.

ŽEBÍRKA S VEJCEM A ŠUNKOU

4 žebírka (mohou být i menší), 4 vejce, 100 g šunky, cibule, sůl, pepř, paprika, zelenina na obložení, 60 g tuku na smažení.

Na předehřáté talíře připravíme vařené či opečené brambory a obložíme zeleninou. Žebírka naklepeme, posypeme paprikou, nařízneme na okrajích a částečně odřízneme od kosti. Rychle opečeme po obou stranách v horkém tuku.

V další pánvičce můžeme současně připravit z vajec volská oka, do kterých lze zapéci šunku i kolečka cibule. Na každé žebírko dáme volské oko, vše osolíme a opepříme a ihned podáváme.

ŽEBÍRKA SE ZELENINOU

4 žebírka, 4 papriky, 2 rajčata, 1 velká cibule, až 6 stroužků česneku, sůl, pepř, kmín, čerstvá zelenina, 40 g tuku na smažení.

Nejdříve na nahřátých talířích upravíme oblohu ze zeleniny. Opečeme brambory nebo si připravíme hranolky. Žebírka naklepeme, po okraji nařízneme, částečně nakrojíme maso i u kosti. Opepříme a okmínujeme, osolíme až hotová. Po obou stranách rychle osmažíme. Hotová žebírka vyjmeme, v tuku osmažíme celé stroužky česneku, kolečka cibule a paprik, osminky rajčat. Vše přidáme k žebírku a polejeme horkým tukem. Z hlediska zdravé výživy není vhodné užívat přepáleného tuku k maštění pokrmů. Předpis na úpravu žebírek je vzhledem k chuťovému efektu výjimkou.

ŽEBÍRKA SLAVNOSTNÍ KARLOVA

4 vepřová žebírka, 2 vejce, 1 lžíce mléka, 40 g polohrubé mouky, kousky banánů a žampionů, 30 g olivového oleje, sůl, koňak.

Z vajec, mléka a mouky uděláme těstíčko, v němž obalíme kousky banánů a žampionů. Osmažíme je na oleji a položíme na nahřáté talíře s vařeným bramborem. Ozdobíme zeleninou. Žebírka mírně osolíme, rychle opečeme po obou stranách, nabodneme na dlouhý nůž, polejeme koňakem, zapálíme a flambujeme. Je to jeden z mnoha způsobů, jak z poměrně jednoduchého jídla lze připravit pokrm slavnostní a navíc velmi chutný.

ŽEBÍRKO FRANKFURTSKÉ PO MORAVSKU

4 menší žebírka z mladších kusů, sladká mletá paprika, vorčestr, 100 g párků, 50 g moravského uzeného, 20 g hladké mouky, 1 kostka slepičího bujónu, mandle, sůl, pepř, 50 g tuku na smažení.

Naklepaná žebírka osolíme a okořeníme. Opečeme z jedné strany, obrátíme, přidáme na tenká kolečka nakrájené párky a na kostečky nakrájené moravské uzené. Hotová žebírka vyjmeme. Šťávu zaprášíme moukou. Mouku osmažíme, zalejeme hovězím vývarem či vodou s bujónem, povaříme a dochutíme. Podáváme s knedlíkem, vařeným bramborem, rýží nebo těstovinami. Výborně chutnají s dobrými noky. Můžeme posypat nadrobno usekanými mandlemi. Doplníme salátem (hlávkovým, okurkovým, z kysaného zelí nebo jiným z čerstvé zeleniny), případně kompotem.