Recepty s vůní bylinek

PŘEDMRAZENÉ JAHODY

Čerstvé nepomačkané plody nejdříve vložíme do nádoby se studenou vodou a opatrně je opereme. Potom je cedníkem vybereme, opláchneme tekoucí studenou vodou a necháme okapat. Rozložíme na podnos a dáme do mrazničky předmrazit. Dobře předmrazené vyjmeme a nasypeme do mikroténových nebo polyetylénových sáčků v obvyklých dávkách po 500 g.

Ze sáčků vytlačíme vzduch, uzavřeme je a dáme do mrazničky. Vhodná doba uložení je 5 měsíců. Po rozmrazení jahody používáme jako čerstvé. (Na zdobení moučníků používáme jen částečně rozmrazené nebo nerozmrazené).

JAHODY S CUKREM

Jahody opatrně opereme ve studené vodě, opláchneme tekoucí vodou a necháme okapat. Narovnáme do vhodných nádob v dávkách asi po 500 g, poslední vrstvu trochu pocukrujeme, uzavřeme a uložíme do mrazničky. Vhodná doba uložení je 5 měsíců. I takto zmrazené jahody můžeme využít jako čerstvé.

JAHODOVÉ PYRÉ

Na 1 kg ovoce 200 g cukru, 1 pomeranč.

Můžeme použít i měkké plody. Opereme je ve studené vodě, opláchneme tekoucí vodou, necháme okapat a potom rozmačkáme nebo rozmixujeme s cukrem a šťávou z pomeranče. Naplníme do kelímků, uzavřeme a uložíme do mrazničky. Vhodná doba uložení je 5 měsíců. Pyré je vhodné k přípravě ovocných šťáv, koktajlů, dezertů, do ovocných salátů nebo do zmrzlin a krémů.

LESNÍ A MĚSÍČNÍ JAHODY

Přebrané jahody opereme tekoucí vodou a necháme okapat. Rozložíme na podnos a předmrazíme. Potom jimi naplníme malé kelímky, popřípadě polyetylénové nebo mikroténové sáčky a uložíme do mrazničky. Vhodná doba uložení je do 6 měsíců. Tyto jahody většinou přidáváme do bowlí, hotových koktajlů, šlehaček, dezertů, ovocných salátů, můžeme je použít také na zdobení dortů a zákusků. Zmrazování lesních nebo měsíčních jahod se dává přednost před kompotováním, protože drobná zrnka jahod tepelným zpracováním hořknou.