Recepty s vůní bylinek

KVĚTÁK VE SLADKOSLANÉM NÁLEVU

Nálev: na 1 litr vody 20 g soli, 10 g cukru a 0,5 g kyseliny citrónové, sůl.

Očištěný květák rozebereme na růžičky. Na chvíli je namočíme do vlažné, osolené vody a opláchneme tekoucí vodou. Vkládáme do osolené a kyselinou citrónovou okyselené vařící vody (na 1 litr vody 10 g soli a 1 g kyseliny citrónové). Podle velikosti a křehkosti předvaříme 3 až 5 minut.

Scedíme, zchladíme studenou vodou a okapané narovnáme do sklenic. Zalejeme sladkoslaným nálevem, uzavřeme víčky a sterilujeme 30 minut při teplotě 95 °C. Po 24 hodinách opakujeme sterilování při teplotě 95 až 100 °C po dobu 20 až 30 minut. Necháme vychladnout, povážeme celofánem a uložíme do temna a chladna. Květák můžeme přidávat do zeleninových nebo bramborových salátů, je vhodnou přílohou k masům, na obložené talíře, mísy, chlebíčky i chleby, můžeme ho též obalit v trojobalu a smažit jako řízek.

LAHŮDKOVÝ KVĚTÁK

Květák, kapie, celerová nať, mladý zelený hrášek, bobkový list, nové koření, celý pepř, saturejka, na 1 litr vody 2 g kyseliny citrónové, sladkokyselý nálev (případně nálev jemný nebo zahrádkářský).

Květák zbavíme všech případných zahnívajících částí, odstraníme nahnědlé kousky a rozebereme ho na růžičky. Očištěný květák opláchneme tekoucí studenou vodou a necháme okapat. Potom ho spaříme horkou vodou, do níž jsme přidali kyselinu citrónovou. V horké vodě květák ponecháme 5 minut a potom vodu slijeme. Růžičky urovnáme do čistých sklenic, proložíme nudličkami kapií, celerovou natí, případně mladým zeleným hráškem. Přidáme koření z nálevu a doplníme na 1 l obsahu do každé sklenice 1 bobkový list, 3 zrnka nového koření a až 15 zrnek pepře. Část dávky celého pepře můžeme nahradit saturejkou zahradní. Zalejeme vlažným nálevem, uzavřeme víčky a sterilujeme 30 minut při teplotě 85 °C. Povážeme celofánem a uložíme do temna a chladna.