Recepty s vůní bylinek

Zavářky a vložky do polévek

KNEDLÍČKY Z DROŽDÍ

80 g droždí, 20 g Hery nebo jiného rostlinného tuku, 30 g cibule, 1 vejce, 1—3 stroužky česneku, 1—2 lžíce mléka, sůl, saturejka, majoránka, dobromysl, petrželka, až 100 g strouhanky, špetka prášku do pečivá.

Na tuku osmahneme drobněji pokrájenou cibulku, přidáme rozdrobené droždí a za stálého míchání necháme rozpustit.

Když začne cibulka růžovět a pěkně vonět, odstavíme ji z tepelného zdroje, jen mírně necháme vychladnout a přidáme mléko, česnek i další koření. Rozmícháme s vejcem, vymícháme těstíčko a zahustíme strouhankou. Můžeme přidat špetku pečivového prášku. Lžičkou vykrajujeme menší knedlíčky, které zavaříme do vařící polévky. Vaříme 4 až 5 minut.

OMELETOVÉ NUDLE NEBO KOSTEČKY

1 vejce, 8 lžic mléka, 1 lžíce jemně usekané petrželky a pažitky, 60 g polohrubé mouky, špetka soli, špetka prášku do pečivá, rostlinný tuk na vymazání pánve.

Vejce osolíme a dobře rozkvedláme v mléce. Nalejeme do prosáté mouky, přidáme prášek do pečivá, přisypeme petrželku s pažitkou a vymícháme. Nalejeme na tukem vymazanou pánev, a to v silnější vrstvě. Po obou stranách opečeme. Po vychladnutí nakrájíme na nudle nebo na kostečky.

JÁTROVÝ SVÍTEK

100 g jater, 2—3 lžíce mléka, 2 vejce, 20 g rostlinného tuku, 80—100 g strouhanky, 1—2 stroužky česneku, sůl, saturejka, nepatrně tymiánu, petrželka nebo pažitka, rostlinný tuk na vymazání pánve, strouhanka na vysypání pánve.

Odblaněná čistá játra co nejjemněji naškrábeme. Tuk utřeme se žloutky a připravenými játry, podle chuti okořeníme a přidáme utřený česnek. Po lžících vmícháme mléko i strouhanku. Nakonec přidáme sníh z bílků. Rozetřeme na pánev a upečeme v mírně předehřáté troubě. Necháme částečně prochladnout, nakrájíme na kostečky, které rozdělíme přímo do nahřátých polévkových talířů a zalejeme horkou polévkou.

KOPŘIVOVÝ NEBO ŠPENÁTOVÝ SVÍTEK

50—70 g mladých lístků kopřiv nebo špenátu, 1 vejce, 1 žloutek, 20 g rostlinného tuku, 50 g polohrubé mouky, špetka prášku do pečivá, 1—3 stroužky česneku, saturejka, sůl, rostlinný tuk na vymazání pánve a strouhanka na vysypání pánve.

Částečně změklý tuk utřeme se žloutky. Kopřivy nebo špenát, či obojí současně, přebereme, omyjeme proudem vody, spaříme, jemně usekáme a necháme okapat. Vodu můžeme vymačkat. Přidáme ke žloutkům, osolíme, okořeníme a přidáme rozetřený česnek. Dobře promícháme a rozšleháme, nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a prosátou mouku. Neškodí, přidáme-li špetku prášku do pečivá. Upravíme na tukem ,    vymazanou    a    strouhankou    vysypanou    pánev, rozetřeme a ve středně teplé troubě upečeme. Necháme částečně prochladnout a nakrájíme na kostečky nebo hranolky, které rozdělíme na nahřáté polévkové talíře a zalejeme horkou polévkou.