Recepty s vůní bylinek

NADÍVANÝ BŮČEK

Bůček je možno nadívat sekanou ze zbytků vařených, pečených i syrových mas. Nádivku lze doplnit natvrdo uvařenými vejci, sladkokyselou či kyselou okurkou, párkem nebo jinou zeleninou. Také můžeme bůček pomocí velmi ostrého nože opatřit kapsou a naplnit jaternicovým nebo jelítkovým prejtem. Velmi chutná je i nádivka ze skopového masa pomletého s namočenou houskou a dobře dochuceného česnekem, vše spojené syrovým vejcem. Kapsy plníme pouze do 3/4 velikosti. Bůček po naplnění zašijeme nebo spojíme pomocí jehel, osolíme, opepříme a okmínujeme. Dáme péci na plech do hodně horké trouby a podložíme špejlemi. Začínáme péci kůží dolů. Při obracení kůžičku nařízneme na čtverečky. Po dopečení přebytečný tuk odebereme. Jako příloha jsou vhodné bramborové saláty, případně bramborový nebo houskový knedlík s různě upravenými saláty z kyselého nebo sterilovaného zelí.

Nádivka houbová

2 rohlíky, 300 g zdravých hub, 2 vejce, 50 g rostlinného oleje, sůl, pepř, muškátový oříšek, 2 lžíce usekané řeřichy.

Rohlíky pokrájíme na kostečky. Osmažíme na tuku a vyjmeme. Nakrájené čisté houby podusíme, přidáme vejce a usmažíme. Do houbové směsi s vejci vmícháme osmažené kostečky rohlíku, řeřichu, okořeníme muškátovým oříškem, opepříme, osolíme a promícháme.

Nádivka sněhová

3 rohlíky, 2 dl mléka, 40 g másla, 3 vejce, sůl, pepř, zázvor, řeřicha, strouhanka.

Rohlíky pokrájíme, polejeme mlékem a necháme namočit. Potom je vymačkáme a umeleme na masovém strojku.

Přidáme máslo utřené se žloutky, osolíme, opepříme, můžeme vmíchat i trochu řeřichy a zázvoru. Mírně zahustíme strouhankou. Do této směsi přidáme sníh z bílků. Dochutíme a můžeme plnit.

Nádivka vaječná s mandlemi

3 rohlíky, 3 vejce, 2 lžíce usekané zelené petrželky, 3 lžíce jemně usekaných mandlí, sůl, pepř, listy vratiče obecného, 30 g rostlinného oleje.

Rohlíky pokrájíme na kostečky. Osmažíme pěkně do růžová, vmícháme celá vejce a dosmažíme. Přidáme zelenou petrželku a mandle. Osolíme, dokořeníme a dochutíme.

Nádivka zeleninová s játry

1/2 květáku, 3 vejce, 150 g drůbežích jater, sůl, trochu pelyňku Černobýlu a majoránky, strouhanka, hrášek.

Rozmačkáme polovinu předem uvařeného květáku, přidáme vejce, drůbeží játra nakrájená na kostečky, osolíme a dochutíme mírně pelyňkem Černobýlem a majoránkou, zahustíme strouhankou. Do směsi můžeme přidat i hrst sterilovaného nebo předvařeného zmrazeného hrášku.