Recepty s vůní bylinek

Nakládání zeleniny a hub. Cibule

CIBULE PERLOVKA S KŘENEM

Cibule perlovka, křen, voda na spaření: na 1 litr vody 2 g kyseliny citrónové a 1 lžíce octa, kapie, karotka, celý pepř, nové koření, rostlinný olej.
Nálev:
6 dl vody, 5 dl 8% octa, 20 g soli, 20 g cukru, 1 bobkový list a 2 hřebíčky.

Cibuli očistíme a omyjeme ve studené tekoucí vodě, necháme okapat, spaříme horkou vodou, do které jsme přidali kyselinu citrónovou a ocet. Ve vodě, kterou jsme spařovali ponecháme cibuli 3 hodiny, potom ji oloupáme, opereme a naplníme do sklenic. Každou naplněnou sklenici zalejeme převařeným a vychladlým nálevem. Přidáme kolečka čistého křenu, kolečka očištěné karotky a případně nudličky červených nepálivých paprik nebo kapií. Na dno každé sklenice o obsahu 7 dl nalejeme až 1 lžíci rostlinného oleje a přidáme 2 až 5 zrnek celého pepře a 2 zrnka nového koření. Naplněné sklenice uzavřeme víčky a sterilujeme při teplotě 85 °C po dobu 25 minut. Obrácené dnem vzhůru necháme vychladnout, povážeme celofánem a uložíme do temna a chladna.