Recepty s vůní bylinek

Vepřové maso

BŮČKOVÝ GULÁŠ SEGEDINSKÝ

300—400 g vepřového bůčku, 10 g sladké mleté papriky, 500 g kysaného zelí, 1 dl kysané smetany, 1—2 lžíce hladké mouky, 200 g cibule, 200 g kabanosu nebo jiné uzeniny, sůl, pepř, kmín, majoránka, 50 g sádla.

Na polovině sádla rozpustíme papriku a přidáme na kostky pokrájený bůček. Opečeme, osolíme, okmínujeme, opepříme. Podlejeme a dusíme 30 minut. Přidáme drobně pokrájené zelí a podusíme do měkká. Ve smetaně dobře rozmícháme hladkou mouku, maso a zelí zalejeme a povaříme. Dále pokrájíme cibulku, na ní osmažíme kostečky kabanosu a trochu papriky a vmícháme do guláše. Dobře dochucené podáváme s knedlíkem, s bramborovým knedlíkem nebo vařeným bramborem. Kdo chce, může přidat i trochu majoránky, a to 5 minut před dokončením tepelné úpravy.

BŮČKOVÝ SALÁT

300 g upečeného bůčku, 100 g salámu, 300 g sladkokyselých okurek, 2 svazky ředkviček, 3 lžíce vody a 3 lžíce hořčice, 3 lžíce usekané zelené petrželky, sůl, pepř, 100 g tvrdého sýru.

Bůček a salám pokrájíme na drobné kostečky, okurky na nudličky, ředkvičky na kolečka. Dochutíme ostatními přísadami, promícháme a na hotové nastrouháme sýr. Podáváme s chlebem nebo pečivem.

KOTLETY NA HOŘČICI

4 kotlety, česnek, majoránka, 40 g sádla, 4 lžíce hořčice, sůl.

Připravíme kotlety řeznické, které před smažením potřeme rozetřeným česnekem a posypeme majoránkou. Hotové kotlety vyjmeme a do tuku přidáme na každou porci 1 velkou lžíci hořčice. Promícháme a rychle prohřejeme. Podáváme nejčastěji s těstovinami. Obložíme naloženými sladkokyselými houbami a zeleninou nebo houby podáváme samostatně jako salát.

KOTLETY NA SARDELÍCH

4 kotlety, 30 g sádla, 30 g másla, 2—3 sardelky, sůl, pepř, petrželka.

Nejdříve si uděláme sardelové máslo. (2 až 3 sardelky utřeme s čerstvým máslem.) Kotlety naklepeme, osolíme, okořeníme a opečeme na horkém sádle, obě strany po 3 minutách. Na každou kotletu dáme kousek sardelového másla, zbytek přidáme do šťávy. Šťávu přikořeníme špetkou usekané petrželky. Podáváme s vařenými či opečenými bramborami, rýží, těstovinami. Doplníme salátem z čerstvé zeleniny nebo kompotem. (Nemáme-li sardelky, můžeme použít sardelovou pastu.)