Recepty s vůní bylinek

Stále zelený polokeř pocházející z oblasti Středozemního moře. V našich klimatických podmínkách roste šalvěj na suchých, slunných stanovištích.

Jako koření se používají listy, především čerstvé, ale i sušené, jemně podrcené. Sbírají se za suchého počasí, krátce před květem.

Šalvěj se používá pro kořenění vepřového a skopového masa, do nádivek k husám a kachnám. Je vhodná také do uzenin a výborná k ochucení ryb při pečení.

Jednoletá bylina, jejíž listy sklízíme postupně do té doby, než bylina vykvete. Mají velmi jemnou chuť a používají se čerstvé.

Z mladých dužnatých lístků můžeme připravovat výborný zelený salát nebo čerstvé lístky přidávat do míchaných zeleninových salátů. Navíc je můžeme upravovat obdobně jako špenát. Lze je také nakládat do sladkokyselého nálevu. Používáme je i k ochucení zeleninových polévek, mléčných polévek, studených omáček včetně majonéz. Šrucha má mnoho vitamínů, proto ji do teplých pokrmů přidáváme těsně před podáváním, drobně usekanou.

Vytrvalá rostlina volně rostoucí v přírodě, někde pěstovaná k okrasným účelům. Jako koření se používá listů. Jsou silně aromatické, a proto se přidávají do pokrmů jen ve velmi malém množství.

Mladé, čerstvě natrhané lístky užíváme při přípravě skopového masa a zvěřiny na divoko. Dále se přidávají k omeletám, rybám, do zeleninových salátů i do nádivek.

Rozvětvený polokeř pěstovaný u nás jako léčivka. Sklízíme nať v počátku květu. Má sladkou, kafr připomínající vůni, nahořklou chuť. Především jej používáme sušený.

Vhodně dochucuje zvěřinu, skopové maso a zeleninové polévky. Může se přidávat do zeleninových salátů, omáček, k nakládané zelenině. Vhodný je i pro dochucování nádivek do drůbeže, případně paštik z masa.