Recepty s vůní bylinek

Bramborové polévky

VÉVODSKÁ BRAMBOROVÁ POLÉVKA

13 dl vody, 2 lžíce hladké mouky, 200 g vepřového mozečku, 1—3 brambory, zelená petrželka, sůl, majoránka, 1/2—1 lžíce rostlinného oleje.

Kostečky brambor dáme vařit do studené, osolené a okořeněné vody. Když začnou měknout, přidáme osmaženou mouku rozmíchanou ve studené vodě a provaříme. Usekáme mozeček, prolisujeme a přidáme do vařící polévky. Vsypeme usekanou petrželku a vše ještě chvíli povaříme a pečlivě dochutíme. Podáváme s tmavým chlebem.

JEDNODUCHÁ BRAMBORAČKA I

13 dl vody, 150 g brambor, 4 lžíce strouhané zeleniny (celer, mrkev, petržel, brukev), 2 lžíce usekané zelené celerové natě (případně petrželky a pažítky), sůl, 2—4 stroužky česneku, 1/2—1 lžíce rostlinného oleje.

Ve vodě uvaříme oloupané, pokrájené brambory. Do horkého vývaru přidáme nastrouhanou syrovou zeleninu a 5 minut necháme vařit. Podle potřeby osolíme a omastíme. Naléváme na talíře, na nichž máme připravenou usekanou zelenou nať a utřený česnek.

JEDNODUCHÁ BRAMBORAČKA II

13 dl vody, v níž jsme vařili knedlíky, těstoviny či zeleninu, 2—4 syrové nastrouhané brambory, 3 lžíce usekané petrželky, 2—4 stroužky česneku, sůl, 1/2—1 lžíce rostlinného oleje.

Do vařícího vývaru nastrouháme brambory a 5 minut povaříme. Omastíme a dochutíme. Do odstavené polévky přidáme usekanou petrželku a utřený česnek.

JEDNODUCHÁ BRAMBORAČKA III

13 dl vařící vody, 1 kostka masoxu či bujónu, 2—4 syrové nastrouhané brambory, 2 lžíce nastrouhané kořenové zeleniny, 4 stroužky česneku, petrželka, pažitka, libeček, majoránka, 1 lžíce soli, 1/2—1 lžíce rostlinného oleje.

Do vařící vody přidáme 1 lžíci soli, koření, bujón, nastrouhané brambory a zeleninu. Uvaříme, dochutíme, omastíme a po odstavení přidáme usekanou zelenou nať a utřený česnek.

JEDNODUCHÁ BRAMBORAČKA SE SÝREM

13 dl vody, 200 g zmrazeného hrášku, 1 sáček bramborové polévky, řeřicha (celerová nať), 50 g strouhaného sýru.

Vodu uvedeme do varu a podle návodu přidáme bramborovou polévku ze sáčku. Když začne znovu vařit, doplníme ji zmrazeným hráškem, dovaříme a případně dochutíme. Sýr nastrouháme na talíře, můžeme ho dát i více podle chuti, zalejeme horkou polévkou a posypeme řeřichou nebo sekanou celerovou natí.

POCHOUTKOVÁ POLÉVKA Z NOVÝCH BRAMBOR

1 kg nových brambor, 15 dl vody, 1 dl mléka, sůl, kmín, pažitka, 1 žloutek, 2 krajíce chleba.

Nové brambory oškrábeme a dobře opereme. Vložíme do studené, částečně osolené vody. Okořeníme špetkou kmínu. Brambory uvaříme, vodu slejeme, vmícháme do ní mléko s rozšlehaným žloutkem, znovu uvedeme do varu a odstavíme. Polévku dochutíme a okořeníme pažitkou. Na každý polévkový talíř nakrájíme na kostečky půl krajíce chleba a zalejeme polévkou. Brambory podáváme zvlášť, třeba s tvarohem a mlékem.